Pâtes Fraîches

Empilez la farine et faites un puits dedans. Cassez les œufs dans le puits. Battez les œufs avec une fourchette. Incorporez la farine du fond du puits avec la fourchette jusqu'à ce que la pâte au centre soit lisse ou brillante. ." , "Avec vos mains, incorporez progressivement la farine de l'extérieur du puits vers le centre, en pétrissant doucement jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Vous devrez peut-être ajouter plus de farine, ou vous ne pouvez pas être en mesure d'incorporer toute la farine, en fonction de l'humidité et de la taille des œufs. Si la pâte est collante ou extrêmement malléable, pétrissez-y plus de farine.

Divisez la pâte en trois portions, couvrez-la d'une pellicule plastique ou renversez-la bol et laisser reposer au moins 30 minutes.

Rouler la pâte. Étaler très finement sur une surface légèrement farinée, une portion à la fois. Si vous avez une machine à pâtes, suivez les instructions du fabricant pour étirer la pâte en drap environ 1 millimètre d'épaisseur. Utilisez-le comme bon vous semble.