Pâtes BLT du chef John

Versez l'huile d'olive dans une poêle épaisse à feu moyen, ajoutez le bacon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant, 5 à 8 minutes. Éteignez le feu. Tenez une serviette en papier avec des pinces et épongez tout excès de graisse de bacon avec une serviette en papier, laisser environ 2 cuillères à café de graisse de bacon dans la poêle.

Incorporer l'ail émincé et le zeste de citron au bacon dans la poêle et cuire à feu résiduel jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 2 à 3 Incorporer la crème fraîche au mélange de bacon.

Apporter une grande casserole de eau à ébullition et ajouter 2 tasses de ditalini. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Égoutter et ajouter les pâtes dans la poêle. Incorporer les pâtes au mélange de bacon et de crème fraîche jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.

Remettre la poêle à feu moyen. Ajouter les tomates; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 1 minute. Incorporer la roquette, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 30 secondes, et éteindre le feu.

Assaisonner avec du sel, du poivre noir et poivre de cayenne. Remuer à nouveau et garnir de parmesan.