Pâtes au chou-fleur et aux olives

Placez un insert de vapeur dans une casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du vapeur. Portez l'eau à ébullition. Ajoutez le chou-fleur, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas pâteux, 4 à 6 minutes.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les penne et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes au moment de les croquer, environ 11 minutes.

Pendant que les pâtes bout, chauffer l'huile d'olive dans une autre grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir brièvement, 1 à 2 minutes. Ne pas colorer. Ajouter les olives hachées. Faire revenir à feu vif, 3 à 4 minutes. Ajouter le basilic et le poivre noir.

Ajouter le chou-fleur cuit à la vapeur au mélange d'olives. Bien mélanger. Écraser légèrement le chou-fleur avec un pilon à pommes de terre, en laissant quelques bouquets intacts. Servir sur des pâtes égouttées. Garnir de parmesan et de flocons de piment rouge.