Pâte sucrée de base

Échaudez le lait dans une casserole moyenne. Ajoutez de l'eau froide au lait ébouillanté. Retirez 1/4 tasse de liquide ; mélangez la levure dans le liquide lorsqu'il est refroidi à tiède. Pour le liquide de la casserole, ajoutez le sel, le sucre, le shortening et les œufs. Ajoutez la levure dissoute dans la casserole. Bien mélanger.

Tamiser et mesurer la farine dans un grand bol. Faire un puits dans la farine et verser les liquides dans le puits. Remuer avec une grande cuillère jusqu'à ce que le liquide disparaisse.

Avec une main, mélanger la pâte dans un bol en utilisant un mouvement de torsion oscillant . Former progressivement la pâte en une boule lisse, puis pétrir dans un bol pendant 2 minutes. Badigeonner le dessus de beurre fondu. Couvrir et laisser lever la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 2 heures.

Mettre la pâte. Utiliser la pâte pour n'importe quelle recette de panettone.