Pâte d'Amande

1.

« Broyer les amandes dans un mélangeur.

2.

Bien mélanger le sucre en poudre.

3.

Battre légèrement les blancs d'œufs, puis incorporer au mélange d'amandes.

4.

Ajouter l'extrait d'amande ou l'eau de rose (voir la note du cuisinier), en utilisant vos mains pour mélanger le mélange épais ».

5.

« Conserver dans au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 3 mois.