Patates douces confites aux guimauves

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Placer les patates douces dans une grande casserole et couvrir d'eau salée; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté." tendre, environ 15 minutes. Égoutter.

Placer la moitié des patates douces dans un bol moyen. Écraser, puis incorporer le lait concentré, le beurre et la cannelle. Ajouter les cubes de patates douces restants et saupoudrer de tout sauf 1 cuillère à soupe de sucre brun ; remuer doucement pour combiner , mais pas au point de dissoudre le sucre. Transférer le mélange de pommes de terre dans un plat allant au four de 2 pintes, garnir de guimauves et saupoudrer le reste de cassonade dessus.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les guimauves soient dorées, 10 à 15 minutes"].