Pastitsio IB

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C)

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes de macaroni et cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; égoutter.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'ail, l'oignon et la viande jusqu'à ce que la viande soit dorée ; égoutter le gras. Ajouter les tomates, le poivre et l'origan. Remuer et cuire environ 5 minutes. Saupoudrer de la moitié du parmesan.

Napper légèrement une casserole ou un plat allant au four d'huile d'olive et badigeonner la moitié des pâtes cuites dessus. Ajouter la sauce à la viande et recouvrir avec le reste des pâtes.

Faire fondre le beurre dans une casserole et incorporer la farine. Ajouter lentement le lait en remuant presque jusqu'à ébullition. Dans un bol, mélanger le reste du parmesan et le jaune d'œuf et ajouter lentement à la sauce au lait en remuant constamment.

Verser la sauce sur les macaronis et cuire au four pendant 30 minutes, le dessus doit être doré et un peu croquant.