Pascual Gigot D'agneau

Dans un grand bol, mélanger le yogourt, 4 brins de romarin, 1/2 bouquet de persil, l'ail émincé et le zeste de 1 1/2 citron. Placer le gigot d'agneau dans le mélange de yogourt et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer 24 à 48 heures.

Le lendemain, préchauffez un four à 400 degrés F (200 degrés C). Étalez les oignons au fond d'une rôtissoire. Retirez l'agneau de la marinade, rincez-le et essuyez-le. d'un côté.

Placez les olives huile, sel, poivre, 4 brins de romarin, 1/2 botte de persil, 1/2 tête d'ail et le zeste de 1 1/2 citrons dans un robot culinaire Mixez jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte lisse. coller et placer sur les oignons dans la rôtissoire.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, puis réduire la température à 325 degrés F (165 degrés C). Continuer à cuire jusqu'à la cuisson désirée, 40 à 50 minutes à feu moyen. Un thermomètre à lecture instantanée antánea inséré au centre doit indiquer au moins 160 degrés F (70 degrés C).