Parmesan d'aubergines frites

Parmesan d'aubergines frites
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Ingrédients

huile de canola pour la friture
2 tasses de chapelure italienne assaisonnée
2 tasses de farine tout usage
¾ tasse de parmesan râpé, divisé
3 gros œufs, battus
1 aubergine, pelée et tranchée
1 pot (13,5 onces) de sauce à spaghetti aromatisée à l'ail rôti (comme la sauce pour pâtes à l'ail rôti Ragu®)
½ cuillère à thé de poudre d'ail
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Préparation

1

Chauffer l'huile de canola à 350 degrés F (175 degrés C) dans une grande casserole à feu moyen-élevé

2

Mélanger la chapelure, la farine et 1/2 tasse de parmesan dans un bol. Placer les œufs dans un petit bol.

3

Tremper les tranches d'aubergine dans les œufs, puis dans le mélange de chapelure. Plonger dans l'huile quelques tranches à la fois jusqu'à ce que la panure soit dorée, environ 2 1/2 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.

4

Chauffer les spaghettis sauce dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, environ 10 minutes. Ajouter le 1/4 tasse de parmesan restant et la poudre d'ail.

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