Paris Brest

1.

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

2.

Placez une petite casserole contenant environ 2-3 tasses d'eau chaude dans le bas de votre four (directement au bas du four) pour générer de la vapeur.

3.

Graisser Légèrement beurrer un une grande plaque à pâtisserie, puis saupoudrez légèrement de farine.

4.

Utilisez un moule de 10 pouces comme modèle et dessinez un cercle de 10 pouces sur la plaque farinée avec un cure-dent.

5.

Mettez de côté.

6.

Placez les 4 œufs dans une petite tasse à mesurer et mélanger avec une fourchette pour combiner, réserver.

7.

Mélanger le lait, l'eau, le sel et le beurre dans une casserole à feu moyen.

8.

A ébullition complète, ajouter la farine en une seule fois et remuer pour faire une pâte.

9.

Continuer à remuer sur le feu pendant environ 40 secondes jusqu'à ce que la pâte sèche un peu.

10.

Retirer du feu et placer la pâte dans un bol à mélanger.

11.

Laisser refroidir environ 4 minutes.

12.

Avec un mélangeur à feu doux, mélanger la pas ta et ajouter lentement les oeufs battus.

13.

Mélanger lentement mais soigneusement jusqu'à ce que tous les œufs aient été ajoutés.

14.

Placer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille à décorer ronde de 1/2 pouce.

15.

Disposez les pâtes sur le plateau en suivant l'anneau de 10 pouces que vous avez décrit.

16.

Placez un deuxième anneau autour de l'intérieur à côté de cet anneau.

17.

Enfin, placez un autre anneau au-dessus de ces deux anneaux.

18.

Badigeonnez légèrement l'ensemble d'anneaux avec l'œuf battu restant et pressez les amandes tranchées dans la pâte.

19.

Placez au four sur la grille la plus basse et faites cuire à 425 degrés F (220 degrés C) pendant 20 minutes.

20.

Réduire la température à 375 degrés F (190 degrés C) et cuire 12 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

21.

Retirer du four et, à l'aide d'un long couteau dentelé, couper la moitié supérieure de l'anneau soufflé.

22.

Retirez tous les morceaux de pâte crue à l'intérieur de l'anneau.

23.

Replacez le couvercle et remettez au four pour obtenir une croûte croustillante, environ 5 minutes de plus.

24.

Laisser refroidir sur une grille.

25.

Préparer la garniture : battre la crème pâtissière jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

26.

Placer la crème épaisse dans un bol avec la vanille et battre à haute vitesse jusqu'à ce que des pics mous se forment.

27.

Ajouter le sucre glace et battre encore un peu.

28.

Incorporer la crème pâtissière à la chantilly et transférer dans une poche à douille munie d'une douille étoilée.

29.

Versez le mélange de crème dans le cercle puis replacez le dessus.

30.

Si désiré, saupoudrer de sucre en poudre supplémentaire.