Paquets de viande d'asperges

1.

« Portez une casserole d'eau à ébullition.

2.

Plongez les asperges dans l'eau bouillante et faites cuire 2 minutes ; égouttez-les.

3.

Plongez immédiatement les asperges dans un bol d'eau glacée.

4.

», « Mélangez le fromage à la crème, le raifort, le persil et placez la ciboulette hachée dans un bol Déposer les fines tranches de boeuf sur une grande feuille de papier ciré Étaler le mélange de fromage à la crème sur chaque tranche de rosbif Placer une pointe d'asperge sur chaque tranche de manière à ce que la pointe chevauche le bord Rouler la tranche de boeuf autour des asperges Fixer en attachant un ciboulette autour des asperges enveloppées.

5.

Disposer les rouleaux sur une assiette et couvrir d'une pellicule plastique; réfrigérer au moins 30 minutes.