Panir Beurre Masala

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen ; faire frire le paneer en 2 lots jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Transférer le paneer frit dans une assiette recouverte de papier essuie-tout pour l'égoutter, en réservant l'huile végétale dans la poêle.

Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen ; cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Ajouter la pâte de gingembre et la pâte d'ail. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute de plus. Incorporer les noix de cajou, les piments rouges broyés, le cumin, la coriandre et le garam masala dans le mélange d'oignons. Cuire et remuer pendant 1 minute.

Incorporer la sauce tomate, moitié-moitié, le lait, le sucre et le sel dans le mélange d'épices; laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Réduire le feu à doux. Ajouter le paneer frit et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 5 minutes de plus."] -| - Paneer Butter Masala