Panettone I

Dans un bol moyen, mélanger la levure, l'eau et le sucre. Couvrir et laisser reposer 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter les œufs, le yogourt, la vanille, le zeste de citron et le sel. Bien mélanger. Ajouter la farine 1/2 tasse à la fois. jusqu'à ce que la pâte forme une boule gérable Déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 5 à 10 minutes, en ajoutant de la farine au besoin, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et malléable mais non collante. (Vous aurez peut-être besoin de 5 tasses de farine.) Placer la pâte dans un grand bol, légèrement vaporisé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C) et vaporiser un moule à gâteau rond de 8" avec un aérosol antiadhésif. Dans un petit bol, mélanger les fruits secs avec le sucre glace. Pétrissez la pâte dans un bol, transférez-la sur une surface farinée et pétrissez les fruits.

Formez la pâte en boule, placez-la dans un moule à gâteau préparé, couvrez légèrement avec un torchon et laissez lever pendant 30 minutes. (Le pain dépassera les parois du moule.) Badigeonner de beurre fondu, si désiré. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Donne 10 quartiers.