Panettone fourré au chocolat

Coupez le dessus du panettone juste en dessous du dôme avec un couteau dentelé. Coupez le panettone, en laissant une bordure de 1/2 pouce sur les bords et le bas, et évidez l'intérieur doux. Émiettez l'intérieur dans un bol.

Placer le chocolat noir et la crème dans le haut d'un bain-marie au-dessus de l'eau bouillante. Remuer fréquemment, en raclant les côtés avec une spatule en caoutchouc pour éviter de brûler, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le de cognac. Incorporer les noix hachées et laisser refroidir environ 15 minutes. Combiner le mélange de chocolat avec les miettes de panettone et bien mélanger.

Verser le mélange chocolat-panettone dans le panettone évidé. Creusez et remplissez le couvercle s'il y a s'il reste de la garniture. Couvrir le panettone fourré.

Placer le chocolat au lait dans le haut d'un bain-marie au-dessus de l'eau bouillante. Remuer fréquemment, en raclant les côtés avec une spatule élastique pour éviter de brûler, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, environ 5 minutes. Arroser le panettone de chocolat fondu et garnir d'abricots secs et de noix.