Paneer (Cottage cheese)

Chauffer le lait dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter le vinaigre. Remuer plusieurs fois jusqu'à ce que le caillé se sépare du lactosérum, environ 5 minutes.

Couvrir une passoire avec une étamine. Verser le caillé et le lactosérum à travers la passoire et égoutter. Enveloppez le caillé avec une étamine et placez une casserole épaisse remplie d'eau sur le caillé pour presser et égoutter complètement, environ 2 heures. Le caillé formera une disquette.