pancakes hollandais

Battre les œufs avec un fouet métallique dans un grand bol. Ajouter 1 3/4 tasse de farine et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer 1 1/4 tasse de lait, le sucre et l'huile. La pâte doit avoir la consistance du babeurre; ajouter de la farine ou du lait si nécessaire. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.

Chauffer une petite poêle épaisse à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à café de beurre et faire fondre. Ajouter 1/4 tasse de pâte à crêpes et incliner la casserole pour couvrir le fond. Cuire jusqu'à ce que la crêpe soit presque sec sur le dessus, environ 2 minutes. Retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. il peut s'enrouler un peu et c'est normal, mais s'il s'enroule trop, ajouter plus de lait au reste de la pâte. Empiler les pancakes sur une assiette et répétez l'opération pour faire les crêpes restantes, en ajoutant le beurre restant au besoin.