Pancakes de chou-fleur croustillants et épicés

1.

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

2.

Graissez un moule à muffins de 12 tasses avec de l'huile de noix de coco.

3.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

4.

Ajoutez le chou-fleur, l'oignon et l'ail.

5.

Faites cuire et remuez jusqu'à ce que le chou-fleur est légèrement translucide et l'ail et l'oignon sont tendres, 6 à 8 minutes.

6.

Placer dans un bol et laisser refroidir.

7.

Ajouter le fromage cottage, les blancs d'œufs, la salsa, le persil, l'origan et la poudre d'ail dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à consistance lisse.

8.

Verser dans un bol de chou-fleur mélange; bien mélanger.

9.

Verser le mélange uniformément dans des moules à muffins graissés et presser dans un bol.

10.

fond pour rendre les crêpes uniformes et plates.

11.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords et le dessus soient dorés et croustillants, environ 30 minutes.