Pan Dulce

Dans une petite casserole, mélanger 6 cuillères à soupe de beurre ou de margarine et 1 tasse de lait ; chauffer à 110 degrés.

Dans un grand bol, mélanger la levure, le sel, 1/3 tasse de sucre et 2 tasses de farine. Verser Mélange de lait. Battre, en grattant fréquemment, au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Mélanger 2 œufs entiers et 1 tasse de farine; battre à feu vif 2 minutes. À l'aide d'une cuillère, ajouter suffisamment de farine restante pour former une pâte ferme.

Pétrir sur une planche farinée jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes. Placer dans un bol graissé, tourner pour graisser le dessus, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double.

Pendant que la pâte lève, faire du streusel. Mélanger 1/2 tasse de sucre et 2/3 tasse de farine. Mélanger 3 1/2 cuillères à soupe de beurre froid ou de margarine. Mélanger pour obtenir une chapelure fine. Mélanger 2 jaunes d'œufs à la fourchette. Pour le streusel au chocolat, mélanger 2 cuillères à soupe de poudre de cacao avec la farine.

Dégazez la pâte, retournez-la sur une planche farinée. Diviser en 14 morceaux. Façonner chacun en boule. Forme 7 en coquillages. Pressez 1/4 tasse de streusel en une boule ferme; et appuyez sur le dessus de chaque tour. Marquez avec des lignes parallèles légèrement incurvées pour ressembler à une coquille Saint-Jacques. Rouler le reste de la pâte en ovales de 4 x 8 pouces. Garnir chacun de 3 cuillères à soupe de streusel. Pour faire des cornes, roulez-les en forme ovale à partir de l'extrémité courte ; arrêtez-vous à mi-chemin, repliez les côtés et finissez de rouler. La boucle se termine en forme de croissant. Espacer les pains d'environ 2 pouces sur une plaque à pâtisserie graissée. Couvrir légèrement et laisser lever jusqu'au double, environ 45 minutes. Dans un petit bol, battre 1 œuf et 2 cuillères à soupe de lait.

Badigeonner les scones avec le mélange d'œufs. Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 15 à 17 minutes.