Pan De Muertos (Pain des Morts Mexicain)

Chauffer le lait et le beurre ensemble dans une casserole moyenne jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu et ajouter de l'eau tiède. Le mélange doit être d'environ 110 degrés F (43 degrés C).

Dans un bol, mélanger 1 tasse de farine, la poudre à pâte, sel, graines d'anis et 1/4 tasse de sucre Ajouter le mélange de lait chaud, puis ajouter les œufs et le zeste d'orange et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés Incorporer 1/2 tasse de farine et continuer à ajouter plus de farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Placer la pâte sur une pellicule plastique légèrement graissée et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prendra environ 1 à 2 heures. un gros pain rond avec un bouton rond sur le dessus. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie, couvrir lâchement avec u pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.

Cuire dans un four préchauffé à 350 degrés F (175 degrés C) pendant environ 35 à 45 minutes. Retirer du four, laisser refroidir légèrement, puis badigeonner de glaçage.

Pour faire le glaçage : dans une petite casserole, mélanger 1/4 tasse de sucre, le jus d'orange et le zeste d'orange. Porter à ébullition à feu moyen et faire bouillir pendant 2 minutes. Badigeonner le dessus du pain pendant qu'il est encore chaud. Saupoudrer le pain glacé de sucre blanc.