Pain italien de Mama D

Ajouter le sucre et la levure à l'eau tiède et laisser lever.

Ajouter 4 tasses de farine et battre jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Battre le sel, puis ajouter suffisamment de farine restante pour faire une pâte ferme. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit doux et lisse comme les fesses d'un bébé. Retourner dans un bol graissé, couvrir et laisser doubler. (Je l'ai mis au four avec la lumière allumée - montée en température parfaite.)

Une fois doublé, appuyez et cassez en trois. Remettez-le dans le bol, couvrez et laissez-le pousser.

Une fois doublé à nouveau, pressez et formez trois "balles de football" grasses. Graissez des plaques à biscuits épaisses et saupoudrez-les de semoule de maïs. Placez le pain sur les moules, couvrez-les de serviette et laisser lever.

Une fois levé, vaporiser d'eau et placer dans un four préchauffé à 450 degrés F (230 degrés C). Arroser les pains d'eau et les retourner de temps en temps pendant la cuisson. Le pain est prêt ou quand il est doré et sonne creux quand on le tape sur le fond.