Pain hollandais sans pétrissage

Mélangez la farine, le sel et la levure dans un bol en verre ou en céramique ; ajoutez de l'eau. Couvrez d'une pellicule plastique et laissez reposer à 70 °F (21 °C) pendant 12 à 19 heures.

Placer la pâte sur une planche à découper farinée recouverte de papier ciré. La pâte sera collante. Retourner 2-3 fois pour que tous les côtés soient bien farinés. Réserver, recouverte de papier ciré, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 2 heures.

Placer une cocotte dans le four. Préchauffer le four à 475 °F (245 °C).

Retirer délicatement la cocotte, placer la pâte à l'intérieur et couvrir avec le couvercle

Cuire au four préchauffé 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la croûte atteigne couleur désirée, 10 à 20 minutes de plus.