Pain hollandais croustillant

Versez la farine à pain dans le bol d'un batteur électrique et ajoutez de l'eau, puis du sel. Saupoudrez la levure sur la surface et laissez dissoudre, environ 5 minutes.

Mélangez à vitesse moyenne à l'aide de la spatule jusqu'à ce que la pâte lisse se rassemble. Remplacez pagaie avec le crochet pétrisseur. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 10 minutes.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser la pâte lever jusqu'à deux fois la taille de votre taille, 30 à 45 minutes. Poussez un doigt dans la pâte. la pâte doit donner une certaine résistance, mais ne pas rebondir. Si elle rebondit, laissez-la lever plus longtemps.

Placer la pâte sur une surface farinée et tapoter pour expulser l'excès de gaz et redistribuer la levure. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever reposer 10 à 15 minutes.

Façonner la pâte en une boule en poussant d'avant en arrière sur le plan de travail dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que vous ayez un ballon rond doux Couvrir la pâte avec un torchon propre et laisser lever environ 1 heure.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C). Graisser un four hollandais.

Coupez un "X" très peu profond dans le haut du pain avec un couteau bien aiguisé pour l'aider à se dilater pendant la cuisson. Placer le pain dans le four hollandais préparé et couvrir avec le couvercle.

Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Réduire la température à 375 degrés F (190 degrés C) et poursuivre la cuisson, à couvert, pendant 20 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à coloration dorée, 25 à 30 minutes.