Pain doré à la noix de coco cuit au four avec une sauce au rhum et à l'ananas

Tapisser une plaque à pâtisserie de 13 x 18 pouces de papier parchemin. Battre les œufs dans un bol profond, puis ajouter le lait de coco, le sucre, la vanille et le sel jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Tremper chaque tranche de pain dans le mélange d'œufs, en retournant plusieurs fois , jusqu'à saturation, puis transférer sur la plaque à pâtisserie préparée. Verser le reste du mélange d'œufs sur le pain et réfrigérer, recouvert d'une pellicule plastique, au moins 8 heures ou jusqu'à 24 heures.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Appuyez sur noix de coco uniformément dans le pain. Cuire dans le tiers supérieur du four jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés, de 30 à 35 minutes.

Pendant ce temps, porter à ébullition le jus d'ananas et la cassonade à feu moyen, en remuant. Ajouter les morceaux d'ananas et porter à ébullition. faire bouillir en remuant, puis cuire à feu moyen-élevé en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.Ajouter le beurre et le rhum et cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il soit conservé. equilla fond. Garder au chaud, couvert, hors du feu.

Servir du pain doré avec une sauce tiède au rhum et à l'ananas.