Pain de seigle suédois I

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède.

Ébouillanter le lait. Transférer le lait dans un grand bol et ajouter le sel, la mélasse, la cassonade et le beurre fondu. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède et ajouter la levure dissoute. Ajouter la farine de seigle en battant au batteur . Incorporer graduellement la farine blanche. Placer la pâte dans un bol graissé et la retourner pour recouvrir la surface. Couvrir avec une serviette humide et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume dans un endroit chaud.

Pound Turn la pâte sur une planche légèrement farinée. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle pas à la planche. Laisser reposer 5 minutes. Diviser en 3 portions égales et façonner en pains. Placer dans des moules à pain graissés. 9 x 5 pouces. Laisser lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

Cuire à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 35 à 40 minutes.