Pain de seigle pané

Mélanger l'eau tiède, la levure et le miel dans un grand bol; remuer doucement. Placer un chiffon sec sur le bol et laisser reposer jusqu'à ce que la levure se dissolve et mousse, environ 5 minutes.

Ajouter 1 tasse de farine tout usage, seigle farine, shortening, graines de carvi et sel. Battre vigoureusement avec une cuillère pendant 2 minutes ou mélanger avec un batteur électrique à basse vitesse, en raclant fréquemment les parois et le fond du bol.

Incorporer la farine de blé entier et les 3/4 restants tasse de farine tout usage jusqu'à consistance lisse, couvrir et lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, 45 à 60 minutes.

Incorporer la pâte en battant environ 25 coups. Placer dans un moule à pain graissé, lisser le couvrir avec une main farinée. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte atteigne le haut du moule, environ 40 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés s F (190 degrés C).

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, de 45 à 50 minutes. Retirez délicatement le pain du moule sur une surface de travail et tapotez doucement le fond du pain. Si ça sonne creux, le pain est cuit.