Pain de Riz (Pirog)

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède ; réserver.

Ébouillanter 1 tasse de lait et mélanger avec 1/2 tasse de sucre et 1/2 tasse de beurre ou de margarine. Laisser refroidir.

Dans un autre bol, battre les œufs . Ajouter les œufs, la vanille et une pincée de sel au mélange de lait refroidi. Mélanger. Ajouter le mélange de levure. Ajouter progressivement la farine et les raisins secs jusqu'à ce que la pâte se détache du bol. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple. Éviter de manipuler la pâte plus que nécessaire ! Placer la pâte dans un bol bien huilé. Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit sans courants d'air.

Mélanger 2 tasses de lait froid, 1/4 tasse de sucre et un une pincée de sel dans une casserole. Ajouter le riz et porter à ébullition. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre. Baisser le feu, couvrir et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit prêt. Laisser refroidir.

Piler la pâte et pétrir quelques de fois. Placez-le au centre d'un cac Poêle de 9 x 14 pouces qui a été vaporisée d'un aérosol de cuisson antiadhésif et légèrement farinée. Étalez la pâte sur la plaque en tapotant légèrement de tous les côtés. Laisser lever pendant 15 minutes.

Étendre le riz sur le dessus de la pâte et soulever délicatement les côtés pour former un motif en forme d'enveloppe. Le riz apparaîtra au centre. Badigeonner légèrement le dessus de beurre fondu et saupoudrer de cannelle.

Placer dans un four préchauffé à 375 degrés F (190 degrés C). Abaissez la température à 350 degrés F (175 degrés C). Cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.