Pain de maïs à la citrouille

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Graisser les moules à muffins ou les tapisser de moules à muffins en papier.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et faire un puits dans Dans un petit bol, mélanger les œufs, la citrouille, le sucre et l'huile.

Créer un puits au centre des ingrédients secs et verser le mélange d'œufs. Remuer jusqu'à consistance homogène ; ne pas trop mélanger. Plier dans les noix de pécan. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés.

Cuire au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'une fois inséré, piquer un cure-dent au centre d'un muffin, il en ressorte propre.