Pain de blé fendu II

Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le blé concassé et laisser mijoter 10 minutes; laisser refroidir pour réchauffer. Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Verser le blé concassé mélange dans un grand bol. Ajouter le beurre, le sel, la mélasse, le miel, le lait, le mélange de levure, la farine de blé entier et 2 tasses de farine à pain; bien mélanger pour combiner. Ajouter le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, en battant bien après chaque addition.

Lorsque la pâte est homogène, retournez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes. Huilez légèrement un grand bol, placez la pâte dans le bol et tournez-la pour l'enrober d'huile. Couvrez d'un chiffon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Dégonfler la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée. . Diviser la pâte en deux parties égales et former des pains. Placer les pains dans deux moules à pain de 9 x 5 pouces légèrement graissés. Couvrir les pains d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Cuire au four préchauffé à 375 degrés pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les pains sonnent creux lorsqu'on les tape sur le dessus et le dessous. Laisser refroidir sur des grilles.