Pain de blé entier Westrup

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, le son de blé, 3 tasses de pain, le germe de blé, le lait en poudre, la cassonade, gluten de blé, les graines de sésame et le sel ; bien mélanger. Mélanger le mélange de levure, l'huile et les œufs.

Ajouter la farine restante du pain, 1/2 tasse à la fois, en remuant bien après chaque ajout. Lorsque la pâte est homogène, la retourner sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 minutes.

Graisser légèrement un grand bol. Placer la pâte dans un bol et tourner pour l'enrober d'huile. Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume volume, environ 1 heure.

Dégonflez la pâte et retournez-la légèrement Divisez la pâte en trois parties égales et formez des pains. Transférer les pains dans trois moules à pain de 8 x 4 pouces légèrement graissés. Couvrir les pains d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 40 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Cuire à 375 degrés F (190 degrés C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le dessous du pain sonne creux lorsqu'on le tape.