Pain aux carottes et à la cannelle

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner un moule à pain de 9 x 5 pouces.

Dans un grand bol, mélanger les sucres et l'huile de tournesol. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, à soupe de cannelle et de sel dans un bol en remuant de temps en temps. Battre les œufs ensemble, en les incorporant graduellement à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporer les carottes, les noix et la vanille jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire sur la grille du milieu pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit prise. Laisser refroidir à faire cuire 10 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.