Pain au levain de blé fendu

Dans un bol moyen, placez le blé concassé et versez de l'eau chaude (qui ne doit pas nécessairement bouillir) sur le blé. Ajoutez la margarine fondue, la mélasse, le miel, le lait écrémé, les graines de lin et les graines de tournesol et mélangez bien. Laissez refroidir jusqu'à ce que réchauffer et ajouter le levain.

À l'aide d'une grande cuillère en bois, commencer à ajouter les farines, 1 tasse à la fois, en commençant par le blé entier, puis la farine à pain. assez ferme pour travailler, retourner sur une surface farinée et pétrir pendant 10 à 12 bonnes minutes, en ajoutant aussi peu de la farine restante que nécessaire.

Lorsqu'elle est lisse et élastique, formez la pâte en boule et placez-la dans un bol graissé, en la retournant pour enrober tous les côtés. Couvrez, placez dans un dans un endroit chaud et sans courant d'air et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1h30, découper la pâte levée et réserver à nouveau pour laisser monter dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Lorsque la deuxième levée est terminée, divisez la pâte en deux pains. Verser la pâte dans deux moules à pain de 9 x 5 pouces bien graissés, couvrir et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume ou jusqu'à ce que la pâte atteigne le haut des moules, environ 1 heure. Badigeonner le dessus avec un œuf battu, préparé en battant une cuillère à soupe d'eau dans un œuf entier jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Cuire dans un four préchauffé à 375 degrés (190 degrés C) pendant 30 minutes, après 15 minutes Retourner les casseroles et vaporiser d'eau froide, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pains aient un goût de son creux lorsqu'on les tapote en haut et en bas. Laisser refroidir sur des grilles dans des moules pendant 10 minutes, puis démouler sur des grilles pour refroidir complètement.