Pain à la rhubarbe I

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Graisser légèrement deux moules à pain de 9 x 5 pouces. Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait, le jus de citron et la vanille; laisser reposer 10 minutes.

Dans un grand bol, fouetter ensemble 1 1/2 tasse de cassonade, d'huile et d'œuf. Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude, incorporer au mélange de sucre en alternance avec le mélange de lait jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporer la rhubarbe et les noix. Verser la pâte dans les moules à pain préparés.

Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse de cassonade, la cannelle et le beurre. Saupoudrer sur les pains non cuits.

Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un pain en ressorte propre.