Pain à la levure fraîche

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.

Dans un très grand bol, mélanger l'eau chaude, le sucre blanc, le sel et le shortening. Remuer pour dissoudre le shortening ; laisser reposer pour réchauffer. Ajouter le mélange de levure et 6 tasses de farine; bien battre. Ajouter le reste de la farine, 1 tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout. Lorsque la pâte est homogène, retourner sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 15 minutes.

Huiler légèrement deux grands bols. Diviser la pâte en deux et placer chaque moitié dans un bol; tourner pour enrober d'huile. Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Dégonfler la pâte , former des cercles et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils doublent, environ 30 minutes.

Dégonfler la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en six parts égales et former des pains. Placer les pains dans six moules à pain de 9 x 5 pouces légèrement graissés. Couvrir les pains et laisser lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume, environ 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés et que le fond sonne creux lorsqu'on les tape.