Paella mexicaine au riz de chou-fleur

Placer une poêle à paella ou une grande poêle à fond plat sur feu moyen-élevé. Cuire et émietter le chorizo ​​en remuant pour briser les morceaux, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajouter le poulet; cuire et remuer avec le saucisse jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et brun. Transférer le poulet et la saucisse dans une assiette.

Réduire le feu à moyen et ajouter 2 tasses de riz au chou-fleur. Cuire, en remuant, 5 minutes pour dorer légèrement le chou-fleur (cela lui donne un goût de noisette) . Ajouter l'oignon haché et le poivron. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre au goût. Ajouter l'ail émincé. Cuire encore 2 minutes.

Verser les tomates en conserve dans la poêle. Ajouter les feuilles de laurier, les feuilles de thym, le safran, et le basilic. Bien mélanger. Remettre le mélange de saucisses et de poulet dans la casserole. Ajouter l'eau, la pâte de tomate et le bouillon. Remuer pour combiner tous les ingrédients. Porter à ébullition ; réduire le feu à moyen-doux et couverture. Laisser mijoter 15 minutes.

Retirer le couvercle et incorporer les pois et 1 tasse de riz de chou-fleur restant. Placer les filets de tilapia congelés sur le mélange de paella, couvrir et cuire à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires. Retirez le couvercle et vérifiez qu'il est prêt. Séparez délicatement les filets avec une cuillère en bois et remuez pour incorporer les morceaux de poisson dans la paella.

Servir de la marmite à table!