Paella II

Dans une casserole d'eau légèrement salée, faire bouillir les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Égoutter et jeter les moules non ouvertes. Dans une autre casserole d'eau légèrement salée, faire bouillir les crevettes et les calmars jusqu'à ce qu'ils soient opaques, 3 à 4 minutes. Égoutter, en réservant le liquide.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Placez les morceaux de poulet dans la poêle, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les morceaux de poulet de la poêle et mettez-les de côté.

Placez l'ail, les poivrons et les cubes de tomates dans la poêle dont vous venez de retirer le poulet. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Porter à ébullition le bouillon de poisson et 3 tasses d'eau avec du sel et mélanger avec 3 tasses de riz, le safran et le paprika. Porter à nouveau à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Incorporer les petits pois au riz. Verser le mélange de riz dans une grande assiette de service, disposer les légumes frits, le po llo, les fruits de mer et les crevettes autour du riz. Servir chaud.