Omelette crémeuse au chou frisé A La Villere

Cuire et remuer le bacon dans une petite poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle avec une écumoire, en réservant 1 c. 6 min ou jusqu'à ce que le chou frisé ramollisse. Transférer dans un bol; essuyer la poêle.

Battre les œufs, le lait et la moutarde jusqu'à homogénéité. Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen. Ajouter le mélange d'œufs; cuire 5 à 6 min. ou jusqu'à ce qu'il soit presque pris, en soulevant de temps en temps le bord avec une spatule pour permettre à la portion crue de s'écouler en dessous. Garnir de fromage ; cuire jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit pris mais que le dessus soit encore légèrement humide.

Déposer le chou frisé sur la moitié de l'omelette ; garnir de bacon et de poivre. Glisser la spatule sous l'omelette, incliner la poêle pour détacher et plier délicatement le omelette en deux. Glisser ou retourner la tortilla sur une assiette; Couper en deux.