Omelette aux courgettes au four

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Dans une grande poêle ou une casserole, mélanger l'eau, l'huile d'olive, le sel, le poivron vert, les courgettes et les gousses d'ail. Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.

Égoutter l'eau et jeter l'ail. Ajouter l'oignon, les champignons et le beurre. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les œufs et remuer ; Assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les œufs soient fermes.

Saupoudrer de fromage mozzarella sur les œufs. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Retirer du four et saupoudrer de parmesan. Placer sous le gril pendant 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de couper en quartiers et de servir.