Old Time Candy Pull

Beurrer un moule carré de 8 pouces ; mettre de côté.

Dans une casserole de 2 pintes à feu moyen, mélanger le sucre, le sirop de maïs, l'eau, le beurre, la fécule de maïs et le sel. Bien mélanger et porter à ébullition. Chauffer sans remuer jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 250 degrés F (120 degrés C).

Retirer du feu; ajouter la vanille, l'extrait d'amande, les amandes et le colorant alimentaire. Verser dans Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. (Le caramel doit être chaud à la fois dans au centre et sur les bords.)

À ce stade, pliez, repliez et tirez le caramel jusqu'à ce qu'il soit d'un brun clair. clair et ferme. Beurrez légèrement vos mains si les bonbons commencent à coller. Coupez les bonbons en morceaux avec des ciseaux et envelopper d'une pellicule plastique pour maintenir la forme.