Oignons verts marinés de Mme Wheelbarrow

Stérilisez les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes

Remuez les grains de poivre, les graines de céleri, les graines de moutarde et les baies de piment de la Jamaïque dans un petit bol. Répartissez les épices uniformément entre les bocaux de conserve préparés.

Emballez les oignons verticalement dans bocaux, en alternant les points vers le haut et vers le bas pour s'adapter parfaitement aux oignons

Apportez de l'eau, du vinaigre et du sel à ébullition dans une casserole. Versez le liquide chaud sur les oignons dans les bocaux, en laissant un espace libre de 1/2 pouce en haut. Passez un couteau ou une spatule fine dans le à l'intérieur des bocaux après les avoir remplis pour éliminer les bulles d'air. Essuyer les bords des bocaux avec une serviette en papier humide pour enlever tout résidu de nourriture. Couvrir avec des couvercles et visser les anneaux.

Placer une grille au fond d'un grande marmite et remplir à moitié ajouter de l'eau. Porter à ébullition et placer les bocaux dans l'eau bouillante avec un support. Laissez un espace de 2 pouces entre les bocaux. Versez plus d'eau bouillante si nécessaire pour amener le niveau d'eau à au moins 1 pouce au-dessus du haut des bocaux. Portez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et mélangez pendant 15 minutes.

Retirez les bocaux de la casserole et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou en bois, à plusieurs centimètres d'intervalle, jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque bouchon avec un doigt, en vous assurant que le joint est bien serré (le bouchon ne bouge pas vers le haut ou vers le bas). Conserver dans un endroit frais et sombre. Laissez mariner les oignons pendant au moins 1 mois avant de manger.