Œufs farcis à l'italienne

Placer les œufs dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter l'eau à ébullition et retirer immédiatement du feu. Couvrir et laisser les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes. Retirer de l'eau chaude, laisser refroidir et peler.

Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et placez les jaunes dans un bol et écrasez-les à la fourchette. Réservez du parmesan et de la ciboulette pour la garniture. Mélangez le reste avec les jaunes avec le prosciutto, les olives vertes, le poivron rouge , moutarde de Dijon, crème sure, mayonnaise, sauce piquante, poudre d'ail et poivre Remettre le mélange de jaunes d'œufs dans les moitiés de blancs d'œufs Garnir avec le parmesan réservé et la ciboulette.