Nueva Cazuela De Petit-déjeuner mexicain

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser un plat de cuisson de 9 x 12 pouces.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pommes de terre rissolées et l'oignon ; cuire et remuer jusqu'à ce que les pommes de terre rissolées soient croustillantes, environ 10 minutes.

Placez le bacon dans une poêle séparée et faites cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égouttez les tranches de bacon dans du papier absorbant. Cassez-les en plus petits morceaux.

Étendez le hachis- mélange d'oignons, des miettes de bacon, 1 1/2 tasse de fromage cheddar et des piments verts au fond du plat de cuisson préparé. Ajouter les œufs, un à la fois, sur le dessus. Saupoudrer la 1/2 tasse de fromage cheddar restant sur les œufs.

Cuisson au four préchauffé jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le fromage commence à dorer, de 20 à 30 minutes. Servir avec des tortillas à la farine.