Nouilles de riz aux shiitakes, choy et piments

Portions :: 4 Rendement :: 4 portions
Nouilles de riz aux shiitakes, choy et piments
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Ingrédients

2u2009½ cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de saké
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de sucre blanc
3 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à café de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'huile de canola
2 cuillères à soupe d'huile de sésame foncée
2 gousses d'ail, tranchées
6 piments rouges entiers séchés, épépinés et coupés en dés
1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais hachée
1 bok choy moyen, coupé en lanières de 1 1/2 pouce
20 champignons shiitake frais, équeutés et coupés en quatre
8 oignons verts, coupés en deux dans le sens de la longueur
2 paquets (9 onces) de nouilles de riz fraîches
2 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées
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Préparation

1

Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, le saké ou le sherry, le vinaigre, le sucre, l'eau et la fécule de maïs. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer les huiles à feu vif. Lorsque l'huile est presque fumante, ajouter l'ail et les piments forts. Retirer la poêle ou le wok du feu après 10 secondes.

2

Réduire le feu à moyen-élevé et remettre la poêle ou le wok sur le feu. Ajouter le gingembre, le bok choy, les shiitakes et les oignons verts; cuire 3 minutes à feu vif, en remuant constamment. Ajouter des ou nouilles de riz trempées et mélange de sauce soja; cuire 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes et tendres.

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