Nouilles aux oeufs

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine et le sel. Ajouter l'oeuf battu, le lait et le beurre. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes. Laisser reposer dans un bol couvert pendant 10 minutes.

Sur une surface farinée , étaler à 1/8-1/4" d'épaisseur. Couper dans les longueurs et les formes désirées.

Sécher à l'air avant la cuisson.

Pour faire cuire des pâtes fraîches, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.