Noeuds d'amour aux amandes

Mélanger la farine tout usage, la farine d'amande, le sucre à glacer et le sel dans un robot culinaire. Ajouter le beurre ; pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter le jaune d'œuf, les extraits et l'eau glacée et pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Tourner la pâte sur la surface de travail, diviser en deux, façonner des disques et saupoudrer chaque disque de farine. Envelopper les disques dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient fermes et frais, au moins 1 heure à toute la nuit.

Préchauffer le four à 325 degrés F ( 165 degrés C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étendre 1 disque de pâte à rouler sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie fariné jusqu'à 1/8" d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce rond fariné de 1 1/2" pour couper couper la pâte en cercles.Coupez le centre de chaque rond avec un emporte-pièce de biscuits ronds farinés de 1/2 po pour former des anneaux. pita avec le disque de pâte restant.

Coupez le côté d'un anneau de pâte et faites-le glisser autour d'un autre pour emboîter les anneaux, en pressant les morceaux coupés ensemble pour sceller l'anneau. Placer les anneaux imbriqués sur les plaques à pâtisserie préparées.

Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Badigeonnez délicatement chaque "noeud d'amour" de blanc d'oeuf et saupoudrez de sucre turbinado. Cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, de 15 à 18 minutes. Transférez délicatement les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.