Nikuman (Petits pains à la viande cuits à la vapeur)

Mélangez le lait et le sucre pour faire la pâte dans un bol. Versez la farine de brioche dans un autre bol et ajoutez progressivement le mélange de lait en remuant avec une spatule.

Faites une boule de pâte et pétrissez avec les mains pendant environ 20 minutes. Ajouter l'huile d'olive et pétrir encore 10 minutes.

Transférer la pâte dans un bol sec, couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.

Mélanger la viande, les champignons, les oignons verts, la fécule de maïs, le sucre, la sauce soja, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le sel, la poudre de 5 épices et le poivre dans un bol avec les mains jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, façonner en 12 boulettes de viande.

Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée et couper en 12 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en cercle, pas plus de 5 pouces de diamètre.

Recouvrez chaque boulette de viande avec un cercle de pâte, en pinçant les bords pour fermer.

Placez un insert pour v Verser dans une casserole et remplir d'eau juste en dessous du fond du cuiseur vapeur. Amenez l'eau à ébullition. Ajouter les petits pains à la viande, en travaillant par lots au besoin, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose, environ 45 minutes.