Nervures arrière de style Memphis

Prep:: 10 mins Cook:: 4 hrs Additional:: 30 minutes Total:: 4 hours 40 minutes Portions :: 4 Rendement :: 4 portions
Nervures arrière de style Memphis
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Ingrédients

¼ tasse de cassonade
¼ tasse de sel casher
2 cuillères à café de poudre de chili
1u2009½ cuillères à café de moutarde sèche
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel de céleri
2 Smithfield® Grids Extra Tender Côtes levées de porc, sans membrane
¼ tasse de moutarde jaune préparée
Jus de pomme, dans un flacon pulvérisateur
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Préparation

1

Environ 30 minutes avant de fumer, frotter à sec. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol ; bien mélanger.

2

Étendre les deux côtés des côtes avec de la moutarde jaune et saupoudrer de frottement sec. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

3

Chauffer le charbon de bois ou le gril à gaz pour une cuisson indirecte à 250 degrés F. Placer les côtes, côté viande vers le haut, sur la lèchefrite et cuire 4 à 6 heures jusqu'à ce qu'elles soient très tendres "Vaporiser les côtes de temps en temps avec de l'eau ou du jus de pomme à l'aide d'un vaporisateur. Ajouter environ 12 braises sur un gril à charbon de bois toutes les 45 minutes environ pour les garder au chaud

4

Laissez les côtes reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir"].

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