My Best Clam Chowder

Égoutter le jus des palourdes dans une grande poêle sur les oignons, le céleri, les pommes de terre et les carottes. Ajouter de l'eau pour couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Battre la farine jusqu'à ce lisse. Battre la crème en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et lisse. Ajouter les légumes et le jus des palourdes. Chauffer, mais ne pas faire bouillir.

Ajouter les palourdes juste avant de servir. Si elles cuisent trop, elles durciront. Lorsque les palourdes sont très chaudes , ajouter le vinaigre et assaisonner avec du sel et du poivre.