Muffins De Patate douce

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser les moules à muffins pour contenir 12 muffins.

Battre la cassonade, l'huile, la vanille et les œufs dans un petit bol.

Mélanger la farine, la levure chimique, les épices , salez et râpez les patates douces dans un grand bol. Faites un puits au centre et versez-y le mélange d'œufs. Remuez le mélange d'œufs en l'incorporant progressivement au mélange de farine. Ajoutez les raisins secs et les noix." "Versez la pâte dans les moules. J'aime remplir chaque moule à ras bord pour faire un grand chapeau. Cuire les muffins de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer les muffins du four et passer soigneusement un couteau d'office autour de chaque muffin, puis retourner le moule et tapoter bord contre la surface de travail pour libérer les muffins. Servir les muffins immédiatement.