Ciabatta Chef John's No Knead

1.

Placer la farine blanche et la farine de blé dans un grand bol.

2.

Ajouter le sel, la levure et l'eau.

3.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide et collante, environ 5 minutes.

4.

Racler les parois du bol.

5.

Couvrir de papier d'aluminium.

6.

Laisser lever.

7.

La pâte lèvera pendant 18 heures à température ambiante.

8.

Elle ne doit pas être trop chaude.

9.

Écrasez la pâte à la spatule et repliez-la plusieurs fois.

10.

Graissez légèrement une plaque à pâtisserie à rebord épais avec de l'huile d'olive.

11.

Saupoudrez généreusement de semoule de maïs.

12.

« Vaporisez légèrement une surface de travail avec de l'eau.

13.

Placez une longue feuille de pellicule plastique sur une surface humide pour la maintenir en place.

14.

Saupoudrez la pellicule plastique de farine.

15.

Grattez la pâte sur une surface farinée.

16.

forme rectangulaire longue et plate, 12 à 15 pouces de long Apporter une feuille de plastique sur le bord du moule préparé et inverser la pâte dans le moule préparé.

17.

Remodeler la pâte, si nécessaire.

18.

Saupoudrer de farine.

19.

Couvrir d'un torchon léger et sec.

20.

Laisser lever environ 2 heures, Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C), Faire cuire la pâte dans un four préchauffé jusqu'à ce que le pain soit bien doré, 35 à 45 minutes.