Muffins aux patates douces de blé entier

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser 16 moules à muffins ou tapisser de moules à muffins en papier ; réserver. Piquez la patate douce plusieurs fois avec une fourchette et placez-la sur une plaque à pâtisserie. ", " Faites cuire la patate douce dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il puisse être facilement percé avec une fourchette, environ 40 minutes. Lorsque la pomme de terre est suffisamment froide pour être manipulée, peler et écraser.

Réduire la température du four à 350 degrés F (175 degrés C).

Battre la farine , du bicarbonate de soude, du sel, 1 cuillère à thé de cannelle, de muscade, de gingembre et de clou de girofle. Ajouter l'huile végétale, les œufs, la vanille, le miel, le yogourt et la purée de patates douces jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humidifiés. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés.

Mélanger l'avoine, la cassonade, les amandes et la cuillère à café de cannelle restante dans un robot culinaire ou un mélangeur. Saupoudrer la garniture sur les petits pains non cuits

Cuire les muffins dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le dessus reprenne une légère pression, 12 à 15 minutes"].